岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺。
岩茶手艺，历史悠久，起于清初，源在武夷。它技艺高超，工序繁复，用时冗长。它能使岩茶固有的优异内质得以充分表现，它的基本原理被当今武夷岩茶机械化制作广泛应用，这是珍贵的中华文化瑰宝。因此，它是2006年被国家列入首批《国家级非物质文化遗产名录》的唯一制茶工艺。这在茶叶品种众多、制茶工艺异彩纷呈的泱泱茶叶大国中，是何等的难能可贵，这是武夷山的殊荣。为了弘扬祖国这一文化珍宝，不少媒体进行采访报道；各种武夷茶事的活动都会进行表演。但是，往往只是局限于摇青等工序，其中有的还走样了。主要原因是现今已基本上见不到用全套手工技艺来制作岩茶，所以这种靠记忆而口传身教、技巧性很高且非常吃力的手艺，已经很少人会操作。如开青、簸茶等；有的厂房、作坊及制作工具，如烘青楼、马门、高低四脚架等已无从目睹。
鉴此，作者根据自己的手工做茶亲历，花了二三年时间，进行挖掘整理，追溯回忆，把岩茶传统手工制作技艺全面、系统整理成集，取名《岩茶手艺》。
随着制茶机械的普及，和岩茶产量快速发展，岩茶生产方式已经走向规模化、工业化，传统的手工劳动场面及制作工具已无法全部再现，好在会做茶、且会画画的儿子黄翊的亲密合作，采用线描方式插图，这样才能全部勾勒出当年茶师们的特有手法及制茶之工具。
本书罗列做茶手艺和工序76项、作坊和工具58处件、绘图168幅。
书中岩茶手工制作的工序、手法及作坊、工具的称谓按民间传统方言叫法，语音与闽南话相似。如：学名“萎凋”“发酵”“杀青”，叫“倒青”、“炒青”、“走水”；如把做茶工具中的盛茶青、做青的筛子，叫“水筛”，意为有“走水”作用，递茶索进焙间的平窗叫“马门”。把做茶的燃料中学名“芒其骨”用土话、方言叫作 “鸡蒙”、“狼衣”，等等
书中制茶工具规格按传统的式样。由于工具系手工制作，所以各厂的大小也不完全一致，但是与当今的相比大多偏小一些，也比较轻巧灵活。如水筛、簸茶箕等。
需要说明的是，书中岩茶采摘制作部分，主要是体现岩茶制作手艺和流程，并非完整的岩茶制作技术介绍。
一项高超的手艺是匠师们漫长时间沉淀的智慧结晶、是世代传承的宝贵记忆，具有存在理由及实用性。美国人鲁道夫·p·霍梅尔《手艺中国》和日本人盐野米松《留住手艺》都说到这个意思，使我们进一步认识到传统手艺的独特性，它能使“素材的习性得到最大限度的发挥”，所制出的东西更有个性，按现在的说法是具有文化内涵，所以说手艺也是民族传统文化。但是由于它系非物质的文化遗产，是没有形态的、无法保存，只能依靠口授身传。随着工业化、产业化的发展，有的已经失传，有的正面临消亡。为此，保护非物质文化遗产是件难事，但又是必须做的事。因此说留住岩茶手艺，也是弘扬武夷文化的一项善举，我们想在这方面尽点努力。
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