梁章钜（1775年—1849年），字茝中、闳林，号茝邻，晚年自号退庵，祖籍福建长乐，进士出身，曾出任两江总督兼江苏巡抚，是清代与武夷茶有故事的重要人物。
由于女婿在浦城，梁章钜告老还乡之后便寓居浦城。当时的浦城是福建重要关隘之一，地处三省交界处，商贸地位突出，故有“金崇安，银浦城”的说法。每年夏天，梁章钜都会到离浦城不远的崇安避暑，崇安即现在的武夷山，所以他对武夷茶的研究十分透彻。
北宋的欧阳修写了《归田记》，梁章钜退休后也写了一部《归田琐记》。在《归田琐记》中，梁章钜对武夷岩茶钟爱有加。在《品茶》一文中，简述了武夷茶的历史及盛况，接着记述了他与武夷山天游观静参羽士的一席武夷茶论。梁章钜认为，“今城中州府廨，及豪富人家竞武夷茶”的原因，是因为“武夷焙法，实甲天下”。他们还谈论到当时的茶种、茶品的各种名称及其香味形成的原因。如“与梅花相近者，即引得梅之味；与木瓜相近者，即引得木瓜之味”。当然，说与木瓜近，则有木瓜味，不排除梁章钜被僧道忽悠之嫌。不同茶种在相同地方，相同茶种在不同的地方，事实上都有区别。因为影响茶的香气、滋味等因素，除了构成营养物质外，还有加工因素，而且不同温度、湿度、气候、条件、做法所形成的芳香物质也有所不同。茶是由各种芳香物质构成的，具备不同的条件，香气就呈现各异的主体特征，如兰花香、桂花香等。有的茶第一道、第二道、第三道香气各异，这说明茶有混合香，是它的主要成分和起作用的特殊成分共同构成了茶香。
梁章钜尤其对大红袍和岩韵的理解比较精到，他提出岩茶优异品质的重要指标——“香、清、甘、活”，提到当时武夷茶的等级，花香、功夫花香、名种、小种。现代人把梁的“香清甘活”说成是“岩韵”，那么岩茶的岩韵究竟是什么味？岩韵首先是岩茶的乡土香，茶种在这里就有，种在他处即无；岩韵又是岩茶内含物质共同作用的结果，包含岩茶芳香物质和多酚类形态，以致微量元素和矿物质的表现；有人说岩韵是青苔味、石头味，只是说到个别方面，岩韵也是高山韵。岩韵是客观存在的，许多喝岩茶有瘾的人，非找岩茶过瘾，在岩韵主要作用物质没搞清楚之前，它是一种特别的味觉，是其他茶所没有的。有人把岩茶茶汤和洲茶的茶汤比成土鸡汤和饲料鸡汤，在味觉和格调上有几分类似。梁章钜讲的“香清甘活”,香就是茶中花香果香，不夹杂土腥味、草青味，及其他不洁之味。清就是清楚清爽清口自然，茶汤明亮清澈纯洁。甘就是甘口回味并且持久醇厚。活就是活色生香，每一道好茶都极具个性，它是一定品种的茶，种在特定地点，有一定年限，按照特殊方法管理，按特定时间采摘，按一定方法加工，直到冲泡饮用全都包含在内的各种因素共同作用的结果。所以，梁章钜认为等而上之的区分岩茶品质优劣，就“活”他认为要“舌本”辨之，“微乎微乎”，意即要多饮多品才能做到。
在清代270多年的历史里，武夷岩茶之所以在工艺上精益求精，除却茶人们自身的努力创新外，还跟当时社会的需求有关。在封建社会和半殖民地半封建社会，富裕的官僚、士绅、地主、买办热衷品茶论道，武夷岩茶有了市场，一度出现产销两旺的盛况。在清朝的对外贸易中，茶叶成为对外贸易的重要商品，武夷岩茶更是必不可少的奢侈品，成为西方列强觊觎之物，一度为中国换来了沉甸甸的真金白银，最终间接导致鸦片战争的爆发。
在清朝，诸多文人与武夷茶有着割舍不断的情怀，他们的观点背后不仅反映出武夷茶制作技艺的变革，也反映出清朝前中后期的历史背景以及中国国际地位的变化。清朝文人们较多地总结记录了武夷茶的历史沿革，但对武夷茶文化，特别是品饮文化，袁枚和梁章钜却是最突出的。
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